Варенье из вишни без косточек – густое и сладкое лакомство, устоять перед которым просто невозможно. Рецептов этого чудесного десерта существует множество и каждый по-своему хорош. Мы нашли для вас самые интересные, но при этом несложные варианты приготовления. Выбирайте любой и балуйте своих близких ароматными вкусностями. А для тех, кто только начинает кулинарный путь, и еще не знает, как делать варенье из вишни без косточек правильно, мы набросали перечень полезных советов и рекомендаций, ориентируясь на которые вы гарантированно создадите маленький фруктовый шедевр прямо на своей кухне.
Как приготовить варенье из вишни без косточек: хитрости
- Посуда. Перед тем как готовить варенье из вишни без косточек, убедитесь, что у вас есть в наличии подходящая емкость: вместительная эмалированная кастрюля или большой медный таз.
- Тара. Очень тщательно подготовьте банки. Простерилизуйте их в духовке, микроволновой печи или мультиварке.
- Время на приготовление. Вопрос, сколько варится варенье из вишни без косточек, на кулинарных форумах вызывает горячие споры. Некоторые говорят, что достаточно 5 минут, другие считают, что необходимо трижды доводить продукт до кипения и только потом закатывать. Однако, и те и другие сходятся на том, что лучше всего ориентироваться на требования конкретного рецепта.
- Крышки. Не менее жарко обсуждается тема, как закрыть варенье из вишни без косточек: жестяной крышкой или пластмассовой. Если вы выбираете железную крышку и традиционную закатку, десерт будет храниться в течение 2-3 лет при любой, даже высокой температуре. Банки под капроном рекомендуется держать в холодильнике или погребе, чтобы продукт не заплесневел.
Важно: Чтобы варенье из вишни без косточек густое пятиминутка не подгорело, обязательно помешивайте его на протяжении всего срока приготовления деревянной ложкой. Если состав получается чрезмерно плотным, рекомендуется добавить немного воды.
Где купить
Вот так просто и эффективно работает машинка для извлечения косточек из вишни и черешни.
Купить чудо-машинку за 777 рублей можно кликнув по картинке “Заказать за 777 р.” вверху. Отзывы покупателей очень положительные. Возвратов и жалоб нет. Этот выдавливатель косточек прослужит вам не один сезон. Покупайте, рекомендуем!
Вишневое варенье: топ-лист самых лучших рецептов
Мы внимательно изучили отзывы и комментарии хозяек, регулярно занимающихся консервированием фруктов. На основании их авторитетного мнения и родился список наиболее популярных способов приготовления вишен.
Густое варенье из вишни без косточек: фото-рецепт
Самый простой рецепт варенья из вишни без косточек не требует от хозяек никаких серьезных усилий. Понадобятся только:
- Вишня сладких сортов – 1 кг
- Сахар – 1,2 кг
Ягоды промыть и вынуть косточки. Измельчить фруктовую массу в комбайне или прокрутить на мясорубке. Переложить в емкость, засыпать сахаром и поставить на огонь. Непрерывно помешивая, довести до кипения и проварить 5 минут. Тщательно удалить всю пену, а затем большой ложкой разложить быстрое варенье из вишни без косточек в подготовленные банки и немедленно закатать.
Рецепт варенья из вишни без косточек пятиминутка возглавляет рейтинг популярности зимних заготовок из ягод.
Потребуется:
- Вишня – 1 кг
- Сахар – 1 кг
Ягоды вымыть, освободить от косточек и выложить в емкость, чередуя слой фруктов со слоем сахара. Прикрыть полотенцем и оставить на 2-3 часа «подышать». По истечении времени на медленном огне довести до кипения. Проварить 5 минут, а потом варенье из вишни 5-минутку без косточек разложить в стерильные банки и укупорить.
Некоторые хозяйки считают, что самое вкусное варенье из вишни без косточек получается с желатином. Для его приготовления нужны:
- Вишня – 1 кг
- Сахар – 1 кг
- Желатин – 40 гр
Перед тем как варить варенье из вишни без косточек, нужно тщательно перебрать ягоды и оставить те, которые хорошо держат форму. Промыть, откинуть на дуршлаг и дать стечь. Удалить косточки и поместить в таз. Сахар смешать с желатином и засыпать этим составом фрукты. Затем, как рекомендует рецепт вкусного варенья из вишни без косточек, оставить полуфабрикат в прохладном месте на 10-21 часов.
По истечении времени добавить в массу стакан воды, размешать и поставить на огонь. Медленно довести до кипения, параллельно удаляя пенку. Когда варенье из вишен без косточек 5 минут прокипит, разлить его в горячем виде по баночкам и закатать.
Совет: Варенье-желе из вишни без косточек всегда раскладывайте по банкам горячим. Остыв, оно станет плотным, и сделать это будет проблематично.
Рецепт приготовления варенья из вишни без косточек с лимоном очень прост. Вам понадобятся:
- Вишня – 2 кг
- Сахар – 2,5 кг
- Лимон – 1 шт
Ягоды вымыть и разложить сушиться на кухонном полотенце. Потом освободить от косточек, поместить в кастрюлю и засыпать сахаром. Оставить на ночь, чтобы фрукты пустили сок. С утра прокипятить около 5 минут и охладить до комнатной температуры. Добавить лимон, нарезанный дольками или кружочками и еще раз проварить 5-7 минут. В горячем виде разложить варенье из вишни без косточек на зиму по стерилизованным банкам и закатать.
Как сварить варенье из вишни без косточек и без сахара, расскажет этот простой и доступный рецепт.
Ингредиенты:
- Вишня замороженная без косточек – 1 кг
- Вода – для паровой бани
Взять две эмалированные емкости. Первую на 50% наполнить водой, поставить на огонь и довести до кипения. Вишню, не размораживая, аккуратно выложить во вторую емкость и поместить на баню. На первые полчаса выставить сильный огонь. Это необходимо для того, чтобы выделился сок и варенье из вишни без косточек и без сахара получилось более нежным. Когда естественная жидкость закроет ягоды, уменьшить температуру и 60 минут варить на среднем огне. Потом снизить мощность горелки до минимума и готовить еще полтора часа.
В конце снять кастрюлю с водяной бани, горячий продукт накрыть пищевой пленкой так, чтобы она обязательно касалась поверхности варенья. В таком состоянии остудить, разложить в стерилизованные банки, укупорить полиэтиленовыми крышками и убрать варенье из красной вишни без косточек в холодильник.
Совет: Не знаете, как сделать варенье из вишни без косточек более сладким и нежным? Просто сварите ягоду с клубникой, малиной или абрикосом.
Варенье из вишни без косточек с орехами
Очень вкусное варенье из вишни без косточек можно приготовить с миндалем. Из ингредиентов понадобятся:
- Вишня – 1 кг
- Сахар – 1 кг
- Миндальный орех – 150 гр
- Лимон – 1 шт
- Вода – 0,5 ст
Ягоды перебрать и оставить только плотные плоды. Промыть под проточной водой, откинуть на дуршлаг, дать обсохнуть и удалить косточки. Миндаль чуть подсушить на сковородке, не добавляя никакого масла, после чего начинить вишенки ореховыми зернами. Сварить на медленном огне, постоянно помешивая, сироп из воды и сахара. Потом туда же очень аккуратно выложить ягоды с миндалем и довести продукт до кипения. Появившуюся пену обязательно снять, а затем отставить емкость с огня и дать остыть 5-6 часов. Повторить процедуру еще два раза. Перед окончанием процесса добавить сок свежевыжатого лимона и цедру, натертую на мелкой терке. Сколько варить такое варенье из вишни без косточек? Всего 5 минут, а затем разложить по стерильным пол-литровым банкам и быстро закатать.
Варенье из вишни без косточек: видео-инструкция по приготовлению
Доброе утро друзья. Всем давно известно, что лето — это пора заготовок. Именно в этот период созревает очень много разных ягод, фруктов и овощей. И если не лениться, то зимой можно будет с удовольствием наслаждаться частичкой лета, например кушать ароматное или , а может вы полакомитесь изумрудным .
В нашей семье особой популярностью из всех зимних запасов пользуется вишневое варенье. Из этой ягоды можно приготовить десерт как с косточками, так и без них. Но согласитесь, что есть вишню без косточек куда приятнее.
Сразу скажу, что я не люблю слишком приторное угощение, а сироп предпочитаю в меру густой и не сильно жидкий. Вы же ознакомьтесь со всеми предложенными ниже фото рецептами и выберете для себя самый подходящий. Причем количество сахара регулируйте по своему усмотрению. Так же скажу, что чем дольше вы будете варить лакомство, тем гуще будет сироп, но зато ягоды сморщатся и не получатся цельными.
Помните, что вишня очень полезная ягода. В ней содержится большое количество витаминов и полезных микроэлементов.
В первую очередь хочу познакомить вас с технологией приготовления угощения, которое любимо и известно каждому кулинару. По данной рецептуре десерт получается всегда очень вкусным и достаточно долго хранится.
Не забывайте про то, что при изготовлении зимнего лакомства нужно выбирать только спелые и не червивые плоды. Лучше всего конечно класть крупные ягодки.
Кстати, количество сахара можно увеличить до 1 кг. Не бойтесь, варенье в процессе хранения не засахарится. И да, из данного количества ингредиентов выходит 2 пол-литровых банки.
Ингредиенты:
- Вишня — 1 кг;
- Сахар — 800 грамм.
Способ приготовления:
1. Хорошо промойте ягоды под холодной проточной водой. Затем пару раз встряхните ветви, чтобы стекла вся лишняя вода.
2. Теперь удалите плодоножки и отберите ягоды. Плохие и мятые лучше не использовать. Далее нужно аккуратно вытащить косточки. Для этого используйте специальные приспособления, которые продаются в магазине, либо воспользуйтесь обычной шпилькой, скрепкой или булавкой.
3. Подготовленные ягоды пересыпьте сахаром и оставьте часа на 2 при комнатной температуре. Вишня должна пустить сок, но на более длительное время не оставляйте заготовку, иначе вы рискуете тем, что масса сможет забродить.
4. Через 2 часа поставьте емкость на огонь и доведите до кипения. Потом выключите огонь, накройте варенье крышкой и оставьте на 3 часа.
5. По истечению времени лакомство закипятите еще раз, далее убавьте огонь и варите десерт 5-7 минут, непрерывно помешивая консистенцию шумовкой.
6. Заранее простерилизуйте банки и крышки. Горячее лакомство перелейте в подготовленные емкости.
8. Переверните заготовки на крышки вниз. По желанию можно укутать их одеялом, но делать это не обязательно.
9. Остудите баночки и уберите в место для хранения. Зимними вечерами кушайте на здоровье!
Как сварить вишневое варенье в мультиварке редмонд
При написании данной статьи мне хотелось подобрать для вас не только проверенные и вкусные варианты десерта, но еще и не очень сложные. Вдруг кто-то первый раз соберется варить такую сладость.
Поэтому я решила найти подробный видео сюжет с объяснениями и нашла. Готовить мы будем в мультиварке. Правда по рецепту угощение делают с косточками, но я советую сначала их удалить, а потом делать все так, как говорится в ролике.
Варенье из вишни без косточек по рецепту «Пятиминутка»
А следующий рецепт можно смело обозвать «длительной пятиминуткой», ведь мы будем несколько раз кипятить угощение по 5 минут, а потом долгое время ждать остывания. Благодаря такому подходу ягоды хорошо пропитаются и останутся цельными.
Еще советую добавлять вишневые листики. Они придадут специфический вкус и аромат варенью.
Ингредиенты:
- Вишня – 1 кг;
- Сахара – 900 гр.;
- Вишневые листочки – 5-6 штук.
Способ приготовления:
1. Сначала ягоды отделите от веточек, уберите мусор и хорошо промойте. Отмерьте необходимое количество сахара.
2. Теперь при помощи булавки удалите косточки. Поместите плоды сразу в ту емкость, где в дальнейшем будет вариться лакомство.
Работать лучше в перчатках, чтобы не испачкать кожу рук.
3. Засыпьте ягоды сахаром и немного встряхните емкость, чтобы сахар распределился равномерно. Оставьте на 2 часа, чтобы вишня дала сок.
4. Через 2 часа поставьте заготовку на маленький огонь. Непрерывно помешивайте массу, чтобы оставшийся сахар растворился, а плоды еще больше отдали сока.
5. Когда сахар полностью растворится, огонь сделайте побольше и доведите варево до кипения. После закипания проварите массу в течении 5 минут. Выключите огонь и оставьте заготовку на 10 часов до полного остывания.
6. Таким образом вам нужно проварить варенье 3 раза. То есть доводите до кипения, варите 5 минут, остудите. Повторюсь, всего нужно сделать три подхода. А в заключительный третий раз добавьте чистые и сухие вишневые листики, прокипятите их, а потом вытащите.
7. Горячее и готовое угощение разлейте в стерильные банки и закатайте железными крышками. Остудите и уберите в погреб для хранения.
Густое варенье из вишни на зиму
Конечно, очень многие любят густой десерт и понятно почему. Ведь благодаря желейной консистенции, лакомство можно намазывать на тосты, или делать начинку для тортов и . И для того, чтобы из вишни получить желе нужно добавить желатин или пектин.
Ингредиенты:
- Вишня — 0,5 кг;
- Сахар — 3-5 ст.;
- Сухой фруктовый пектин — 170 гр.;
- Лимонный сок — 60 мл (1/4 ст.).
Способ приготовления:
1. Помойте плоды под проточной водой и удалите всю грязь, пыль.
2. При помощи специального прибора вытащите косточки. Подготовьте нужное количество сахара.
Для кислых сортов вишни берите сахара чуть больше, а вот для сладких — чуть меньше.
3. Теперь покрошите ягодки на кусочки.
4. Пересыпьте подготовленные плоды в кастрюлю и поставьте на сильный огонь.
6. Введите лимонный сок.
7. Еще раз все хорошо размешайте и вскипятите получившуюся смесь. Уменьшите огонь до среднего.
8. Насыпьте сахар, непрерывно помешивая консистенцию.
9. Опять вскипятите варево. И поварите после закипания 1 минуту. Затем емкость снимите с огня.
10. Заранее простерилизуйте банки. Для этого автоклав поставьте на плиту и до половины налейте чистой воды.
11. Поставьте банки в стойку и прокипятите их в течении 10 минут.
12. Крышки же помойте с мылом, а потом вскипятите чайник и обдайте их кипятком.
13. Когда вытащите горячие банки из водяной бани, переверните их вниз горлышком, чтобы удалить лишнюю воду изнутри.
14. Разлейте горячее варенье из вишни в горячие стерильные банки.
15. Закрутите плотно крышками.
16. А потом заготовки поставьте в кипящий автоклав и прокипятите их в течении 10 минут.
17. Затем осторожно вытащите баночки из воды и остудите их. Проверьте на герметичность. Крышка при нажатии не должна хлопать. Такое варенье можно длительно хранить в погребе или в кладовой.
Пошаговый рецепт приготовления варенья с желатином
Также хочу обратить ваше внимание на то, что делая такие вишневые заготовки, не нужно тратить много времени на варку. Вся суть заключается в долгом настаивании ягод в сахарном сиропе. Таким образом вы сохраните больше витаминов, не потеряете цвет и аромат угощения, а сами плоды останутся целыми и невредимыми.
Следующий вариант немного отличается от других тем, что мы добавим еще какао и корицу. Очень вкусно получается!
Ингредиенты:
- Вишня — 1 кг;
- Сахар — 1 кг;
- Какао-порошок — 3 ст. ложки;
- Корица молотая — 1-2 ч. ложки (палочками — 2-3 шт.);
- Желатин — 1 упаковка (25 гр.).
Способ приготовления:
1. Промойте хорошо ягодки и удалите плохие плоды.
2. Обычной шпилькой вытащите косточки.
3. Засыпьте вишню сахаром. Оставьте на несколько часов, пока не появится много сока.
4. По истечению времени к ягодно-сахарной смеси добавьте какао и корицу.
5. Хорошо все перемешайте и поставьте на маленький огонь. Доведите смесь до кипения. А после закипания проварите в течении 5 минут и снимите с огня. Через два часа повторите процедуру: доведите до кипения, проварите 5 минут, остудите.
В процессе варки нужно перемешивать варево, чтобы ничего не пригорело. Но делать это надо предельно аккуратно, чтобы не повредить плоды.
6. Теперь насыпьте быстрорастворимый гранулированный желатин, но очень аккуратно, чтобы не было комочков. Дайте ему набухнуть в течении 15 минут. Затем поставьте на огонь и доведите до кипения, но не варите.
Если после закипания желатин полностью не растворится, то оставьте еще смесь на некоторое время вне плиты, а потом снова закипятите, но напоминаю, не варите.
7. Остается только разлить горячее лакомство по стерильным банкам и закатать. Остудите десерт и уберите в место для хранения.
Как варить вишневое варенье без косточек в сиропе
Ну а вот способ приготовления для тех, кто любит лакомство не густое. Консервировать вишню будем в сахарном сиропе. Кстати, в данном сюжете очень хорошо рассмотрен вопрос о стерилизации банок. Так что смотрите и мотайте на ус).
Вкусное варенье из вишни как желе
Ингредиенты:
- Вишня — 1 кг;
- Сахар — 700 гр.;
- Вода — 100 мл;
- Желатин — 25 грамм.
Способ приготовления:
1. Ягоды тщательно промойте и просушите. Потом извлеките косточки.
2. Поместите вишню в ту посуду, в которой будете варить угощение. Засыпьте плоды сахаром и оставьте на несколько часов, чтобы ягода дала сок.
3. Перед самой варкой залейте желатин холодной водой.
4. Когда ягоды дадут сок, поставьте емкость на плиту и доведите смесь до кипения. Варите в течении 10 минут, при этом не забывайте снимать пенку. Потом добавьте набухший желатин и все хорошо размешайте.
5. Заранее простерилизуйте банки и крышки. Перелейте в них еще горячее желе и закатайте.
6. Переверните заготовки на крышки и укутайте до полного остывания. Все готово. Храните и наслаждайтесь вкусом вишенки когда захотите!
Как видите, варенье из вишни без косточек готовится в собственном соку или в сиропе. При этом обязательна недолгая варка и стерилизация. Также можно добавлять дополнительные ингредиенты, но не переборщите, и выбирайте только проверенные продукты, которые точно сочетаются с вишней. Лучше конечно же не добавлять ничего лишнего, ведь итак получается безумно вкусно.
Помните про то, что вишневый десерт можно сделать и без варки, и без стерилизации. Но угощение будет плохо храниться. В любом случае, какой бы рецепт вы не выбрали, готовьте всегда с удовольствием и любовью, и у вас все получится.
Что может быть проще сварить вишневое варенье без косточек на зиму – бери рецепты и заготавливай. Однако, и здесь имеются свои тонкости. Плюсов, из-за которых хозяйки идут на лишние хлопоты три: без серединки десерт долго хранится, а есть его удобнее – не придется плеваться. Благодаря отсутствию косточки, варенье отлично подойдет для приготовления домашней выпечки.
Вкус вишневого варенья хорош сам по себе, как правило, никаких добавок не требуется. Но за годы зимних заготовок, неволей знакомишься с различными необычными рецептами. Удержаться, и не попробовать не получается. Поэтому моя копилка постоянно пополняется новыми вариантами.
Чем можно разнообразить вкус заготовки и сделать её необычной? Кладите корицу, лимон, мёд. Лично я люблю добавлять орехи и шоколад, особенно в густое, с желатином.
Вишнёвое варенье без косточек — классический рецепт
Наиболее простой рецепт варенья, при котором ягоды вишни остаются целыми. Считается классикой приготовления заготовки на зиму. Раньше считалось, что чем дольше варишь лакомство, тем лучше оно хранится. Возразить нечего, вишневое варенье действительно стояло всю зиму. Но ягоды получались сморщенными, неаппетитными. Правильнее готовить десерт в несколько приёмов, что мы и сделаем.
Возьмите:
- Вишня без косточек – килограмм.
- Вода – стакан.
- Сахар – 1,2 кг.
Совет: регулируйте количество сахара, ориентируясь на сладость вишни. Для кислой ягодки возьмите несколько больше.
Варим варенье на зиму:
- Ягодку освободите от косточек любым доступным способом.
- Соедините с сахаром, аккуратно перемешайте. Вскоре ягода пустит сок, для этого дайте ей постоять пару часов.
- Добавьте воды и поставьте вариться. Не торопитесь делать большой огонь, вишню желательно нагревать медленно. До закипания сахар должен успеть раствориться и ягоды будут вариться в сиропе.
- После растворения, увеличьте огонь. Когда варенье закипит, уберите таз и поставьте заготовку остывать.
- Подобным образом уваривайте вишневую массу 3-4 раза, каждый раз не забыв снять пенку.
- Разливать можно холодным, в чистые банки, стерилизации заготовка не требует. Не забродит при домашнем хранении.
Совет хозяйкам: если лакомство выйдет слишком жидким, слейте сироп в отдельную посуду, уварите его. Верните в ягоды и закончите варку.
Варенье Пятиминутка из вишни без косточек
По старинке, варенье из вишни уваривали на протяжении длительного времени. От витаминов мало что оставалось, да и вкус страдал. Короткая термическая обработка помогает сохранить всё полезное в ягодах.
Требуется:
- Ягоды, уже без косточек, сахар в равном количестве – по килограмму.
- Лимонная кислота – на кончике ножа.
Пошаговый рецепт приготовления:
- Очищенные ягоды засыпьте подсластителем и поместите в прохладное место. Спустя несколько часов, когда вишня пустит достаточно сока, приступайте к варке. Желательно подержать подольше, поскольку десерт варится без воды и наличие большого количества сока – важное условие.
- Поставьте вариться, займитесь банками и крышками. Из обязательно необходимо стерилизовать.
- После закипания, готовьте ровно пять минут.
- Сразу поделите по банкам и закрутите.
Рецепт оригинального варенья с шоколадом и коньяком
Изысканный рецепт вишневого десерта, которым не стыдно похвастаться перед подружками и прослыть опытной хозяйкой. Варим по принципу пятиминутки.
Возьмите:
- Ягоды – килограмм.
- Темный шоколад – 100 гр.
- Коньяк – 50 мл.
- Сахар – 550 гр.
Варим вкусное варенье:
- Переберите ягоды, удалите косточки, залейте коньяком. Осторожно размешайте и оставьте часа на три, не менее.
- Подсыпьте сахар, вновь перемешайте. Продолжайте настаивать дополнительно еще час.
- Доведите до закипания, поварите 5 минут и уберите с плиты.
- Следующая варка предстоит только спустя 12 часов. После закипания сделайте минимальный огонь, положите потертый стружкой шоколад и поварите ¼ часа.
- Для хранения понадобятся стерилизованные банки, железная крышка и холодное местечко.
В копилку вишневых рецептов:
Густое вишнёвое варенье без косточек
Многие любят очень густой десерт, чтобы использовать его к запеканке, сырникам, молочной каше, мороженому. Если не переварить десерт, то получится вкусная заготовка варенья, но не джем. Наша задача – оставить ягоды целыми, наполненными сиропом. При этом ложка будет стоять.
Возьмите:
- Ягода без косточек – 1 кг.
- Сахар – 1,5 кг.
- Вода – стакан.
Пошаговый рецепт приготовления густого варенья:
- Удалите косточки из чистой вишни, засыпьте подсластитель и подержите 2-3 часа, чтобы ягодки успели выпустить сок.
- Влейте в таз воду, перемешайте содержимое и начните варку. По правилам, массу сначала медленно прогревают на минимальном огне. Советую часто помешивать, чтобы сахар быстрее растворился.
- После сделайте мощность сильнее и дайте вишневой массе закипеть. Не забывайте удалять пенку по мере появления, чтобы лакомство не забродило при хранении.
- Сразу после закипания снимите таз с конфорки и дайте десерту остынуть.
- Вновь повторите варку, опять остудите. По этому рецепту следует сделать варку в 3-4 подхода, каждый раз давая заготовке закипеть, а затем остыть.
- Заготовка отлично хранится в кладовке и условиях квартиры под любыми крышками – капроновыми и железными.
Как сварить варенье без косточек с желатином
Густой сироп, в котором плавают ягодки не может не понравится. Можно добиться нужной консистенции с помощью добавления сахара, но мы немного сэкономим и станем использовать загуститель в виде желатина.
Возьмите:
- Ягода, уже без косточек – килограмм.
- Желатин – стандартный пакетик. Допустима замена на Желфик, конфитюрку.
- Сахарный песок – килограмм.
Как сварить десерт с желатином на зиму:
- Промойте и переберите вишню, пересыпьте песком и поставьте вариться на большой огонь.
- Подготовьте желатин – залейте парой ложек холодной воды и дайте время набухнуть.
- Далее начните его прогревать на несильном огне. Дождитесь, когда он растворится и уберите с конфорки. Не допустите закипания загустителя, иначе он потеряет качества.
- После закипания, поварите массу минут 15-20, не долее.
- Осталось влить желатин, сделать максимальную мощность огня, дождаться бурного закипания и выключить.
- Быстро соберите пенку и перелейте в банки. Закрутите заготовку крышками и определите на хранение.
Варенье без косточек с мёдом и орехами
Немного хлопот, и вкусный десерт по необычному рецепту готов. Варенье из вишни с орехами и медом из разряда изысканных, королевских. От себя могу дать совет: орехи не обязательно вкладывать в ягодки, как указано в рецепте. Я ленюсь, и кладу их при варке в сироп.
- Вишня – 1 кг.
- Мед – 1 кг.
- Грецкие орехи – 10-12 шт.
- Вода – стакан.
Как сварить:
- Достаньте из ягод косточки, взамен вложите по кусочку орешка.
- Соедините воду с медом, размешайте и поставьте на газ.
- Когда сироп закипит и мёд разойдется, сложите подготовленную ягодку.
- Варите, пока вишенки не станут прозрачными. Остудите и закройте обычными крышками.
Как быстро удалить косточки из вишни
Подобрала видео с подробным рассказом, как освободить ягоды от косточек быстро и без лишних хлопот. Вкусного вам варенья и удачных предзимних хлопот!
Банки с вишневым вареньем без косточек
Это прекрасное варенье для тех кто не боится трудностей и готов решиться на монотонную, но приятную работу по удалению косточек из вишен. Зато потом вы получите мягкое, сочное, вкусное и нежное варенье. И избежите необходимости выплевывать вишневые косточки.
Варим пятиминуткой в 3 приема. Но можно и традиционным способом в один прием до готовности (около 40 минут). Если есть возможность хранить варенье в холодильнике или подвале, можно заготовить очень вкусное вишневое варенье с небольшим количеством сахара, его варят быстро.
Но если на подвиг по чистке вишни вы не готовы или являетесь поклонником фильма “Истквикские ведьмы”, по этим же рецептам можно сварить вишневое варенье с косточками.
Сколько вишни в 1 литре
В литровой банке помещается, примерно, 800 г вишни (или черешни) с косточками. .
А сахара в 1 л – 920 г.
Пропорции для варенья из вишни
Чтобы определить, сколько сахара нужно для вашего варенья без косточек, надо либо до чистки измерить, сколько у вас вишни (в кг или литрах). Либо после чистки взвесить или перемерить объем вишни литровой банкой. Я вообще в этот раз измеряла очищенную вишню банками (на 1 литровую банку ягод без косточек=800 г брала 1 кг сахара).
- Для хранения при комнатной температуре (много сахара) : 1:1. Берите равное количество сахара и вишни (по весу или по объему).
- Для хранения в холодильнике или подвале (мало сахара) : на 1 кг очищенной вишни 300-500 г сахара. Такое варенье будет более нежным, малосладким, сочным. И более близким по вкусу к свежим ягодам. Как варить, я тоже расскажу.
Рецепт варенья без косточек
1. Подготовить вишню для заготовки
- Вишню промыть, перебрать поврежденные плоды удалить (в варенье идет только хорошая вишня). Промытую ягоду выкладывать на чистое полотенце, расстеленное на плоской поверхности (удобно – на большой поднос), чтобы обсушить перед чисткой.
- Почистить вишню с помощью булавки (английской, с защелкой) или крепкой соломинки для сока.
1.2. Как удалить косточки из вишни
1.2.1. Как вынуть косточки булавкой
- Воткнуть булавку в вишенку (туда, где была веточка-черешок). Втыкать булавку надо концом, который не открывается, то есть, противоположным от замка).
- Поддеть булавкой косточку и выковырнуть ее из вишенки.
1.2.2. Как выбить косточки соломинкой
Соломинку удобно брать от маленьких пакетов с соком. Выдвижная часть нас не интересует, она не такая крепкая. А вот основная часть соломинки, которой протыкают дырочку в пакете для питья сока, годится для чистки вишен.
Этот способ подходит тем, у кого больные суставы рук. Таким людям не очень удобно держать булавку и болезненно совершать движение по выковыриванию косточки булавкой. А вот выбить косточку соломинкой – нет проблем.
2. Засыпать вишню сахаром
- Узнать, сколько вишни у вас получилось после чистки. Добавить сахар.
3. Сварить варенье
3.1. Для хранения при комнатной температуре (много сахара)
Сварить вишневое варенье пятиминуткой в 3 приема (можно за 1 день закончить, с промежутком в 5-6 часов: утром-в обед-поздно вечером; либо варить, не спеша: например, вечером-утром-вечером):
- Довести до кипения, помешивая. Убавить огонь, варить еще 5 минут (помешивая и снимая пену). Прикрыть крышкой. Оставить настаиваться на 5-12 часов.
- Разогреть варенье, варить после закипания еще 5 минут (огонь уменьшить, помешивать, снимать пенку). Снова оставить на 5-12 часов.
- В последний раз разогреть варенье, довести до кипения. Варить 5 минут. Все. Разлить готовое варенье по подготовленным банкам. Закрыть крышками (обычными железными или закручивающимися).
3.2. Для хранения в холоде (мало сахара)
Сварить варенье быстро – довести до кипения, убавить огонь, варить минут 15, помешивая и снимая пену. Разлить в подготовленные банки, закрутить крышки (или закрыть завинчивающимися). Остудить. Убрать на хранение в холод.
Приятного аппетита!
Вишневое варенье без косточек
Засыпаем вишню сахаром
Снимаем пену
Пенка с варенья из вишни
Чистые, промытые банки перед стерилизацией
Готовое варенье перед расфасовкой
Готовое варенье
В чем варить варенье
Лучше всего варить варенье плоской посуде с широким дном – в медном или эмалированном тазу (емкостью около 7 литров). И так, чтобы общий вес ягод и сахара был не более 5-6 кг. Так удобно будет перемешивать варенье (не перельется), слой варенья в тазу и поверхность испарения влаги из варенья будет оптимальной.
Если таза нет, можно варить варенье в большой эмалированной кастрюле. Но выбирайте ту, у которой самое большое и широкое дно. Потому что в узкой и высокой кастрюле получится, что только маленькая часть варенья будет подогреваться снизу, а высокий тяжелый слой над дном проварится плохо. А влага будет испаряться с маленькой площади поверхности варенья (плохой прогрев, жидкое варенье, пригорание).
Если у вас много ягод, не перегружайте емкость для варки, сварите сначала одну партию, потом – вторую. Или варите варенье в 2 разных посудинах.
Внимание: алюминиевые тазы и кастрюли не подходят для варки варенья. Это вредно для здоровья.
Как подготовить банки для заготовок
Банки надо промыть изнутри и снаружи (с содой или моющим средством для посуды). Хорошо сполоснуть, чтобы моющего средства не осталось, поставить сушиться на чистое полотенце вверх ногами.
Так же промыть и крышки.
Потом простерилизовать банки и крышки.
Банки можно простерилизовать, просто обдав кипятком (установить в глубокую тарелку или миску, пролить кипящей водой, потом слить ее). Если у вас есть приспособление – крышка для стерилизации, которая надевается на кастрюлю с кипящей водой, очень удобно вставлять в ее отверстие банки вверх ногами и стерилизовать паром от кипятка (кто-то делает это на старинных железных чайниках).
Я стерилизовала в микроволновке – налила в банку немного воды и поставила на 1-2 минуты. Можно прокалить банки в очень горячей духовке.
Промытые железные крышки (обычные, жестяные) можно прокипятить в кастрюльке или мисочке минуты 2-3 (можно дольше). А вот завинчивающиеся крышки долго кипятить не обязательно, можно просто на минутку опустить в кипящую воду (они расширяются при нагревании, что помогает им потом крепко закрыть консервы).
Чем закрывать варенье
Можно закатать железными крышками, а можно завинчивающимися. Разницы в герметичности и долговечности нет. .
Если же у вас только капроновые (пластиковые) крышки, то можно и ими. Промойте их, обдайте кипятком и закрывайте банки (кипятить пластмассу нельзя, сварится, потеряет форму, не закроете).
Если варенье жидкое
Если вы не любите жидкое варенье, есть несколько способов решения проблемы:
- Выложить ягоды в банки дырявой ложкой (заполнить ими всю банку. А потом залить сиропом. Остатки сиропа можно заготовить отдельно и использовать для пропитки коржей, приготовления компотов и морсов.
- Выложить ягоды в банки (заняв вишней всю банку или, например, 2/3). А сироп – уварить до густоты. Залить этим густым сиропом ягоды. Так вы не перевариваете сами ягоды, а только увариваете сироп. Таким способом советовали
Варенье из вишни без косточек варят не многие так как не всем по душе монотонная работа по удалению косточек. Но за то всем по душе кушать вкусное варенье из вишни без косточек. Помню в детстве эта работа по удалению косточек доставалась мне, а что делать пока не переберешь вишню гулять не отпускали.
Сегодня конечно наука и прогресс шагнули далеко на вот косточки из вишни достают так же как и 30 лет назад. В этом вопросе наука так и не шагнула или я просто чего-то не знаю.
Но если вы всё таки соберетесь варить вкусное вишневое варенье то у меня для вас есть несколько самых вкусных рецептов как можно сварить варенье из вишни на зиму. Смотрите и выбирайте рецепты которые вам больше понравятся.
Вишневое варенье без косточек пятиминутка на зиму
Готовится конечно оно не за 5 минут, а не много подольше. А называется так потому что варится не более 5 минут, ну думаю вы дальше все сами поймете.
Ингредиенты.
- 1 кг. Вишни без косточек.
- 1 кг. Сахара.
Процесс приготовления.
Преработанную вишню закладываем в кастрюлю и засыпаем сахаром. Оставляем на 5-8 часов. За это время сахар вступит в реакцию с вишней, и последняя начнет обильно выделять сок.
Через 5-8 часов варенье нужно поставить на плиту и довести до кипения. Как только начнется стабильно ровное кипение снижаем нагрев и варим ровно 5 минут и выключаем нагрев. При варке начнется обильно подниматься пена её нужно снимать.
Как приготовить вишневое варенье с желатином
Ингредиенты.
- Вишня без косточек 1 кг.
- Сахар 800 грамм.
- Желатин 2 столовых ложки.
Процесс приготовления.
Целую вишню хорошо промыть слить воду и удалить косточки.
Пересыпать сахаром вперемешку с желатином, хорошо перемешать и оставить на 8 часов.
После ставим кастрюлю на плиту и помешивая доводим массу до кипения. Варить такое варенье нужно не более 5 минут при умеренном кипении. Не забываем снимать пену. 
После 5 минут варки можно распределять массу по банкам, и закрывать крышками.
Когда варенье остынет оно будет вкусным сладким и густым благодаря добавленному желатину.
Вишневое варенье рецепт от Бабушки Эммы
Читайте также:
- Клубничное варенье на зиму 4 необычных…
- Как сварить густое клубничное варенье с…
- Вкусное печенье из творога - 5 рецептов…
- Как приготовить торт битое стекло в…
- Зеленый борщ из щавеля с яйцом. Как…
